wheat-995055_960_720

תזונה לחולי צליאק

מי שיש לו צליאק, מוכרח להפטר מצריכת הגלוטן שלו, אחרת הוא יסבול מכאבים וסיבוכים שונים. במדריך זה נעזור לכם לזהות איפה נמצא הגלוטן, ונעבור על דרכים ודיאטות שונות דרכן תוכלו להתמודד עם מחלת הצליאק.

מחלת הצליאק, או כפי שהיא ידועה בעברית כרסת, היא מחלה אוטואימונית בה הגוף מגיב בצורה לא טובה לגלוטן. גלוטן הינו מרכיב תזונתי שנמצא בדגנים שונים. במחלת הצליאק הגוף תוקף את הרקמות שלו, ויש לתופעה זו מגוון תופעות לוואי, חלקן מסוכנות.

 

טיפול תזונתי בצליאק

הטיפול שמוריד את התסמינים השונים של צליאק הוא פשוט להמנע מאכילת מזונות עם גלוטן. יש להקפיד באופן מדוקדק על אי אכילת מוצרי גלוטן, והפרדה זו היא מאוד קשה.

מה אסור לאכול לחולי צליאק?

יש להמנע מחיטה, שעורה ושיפון. יש שאומרים שאפשר לאכול שיבולת שועל ויש שלא. מכיוון שאי אפשר להרפא ממחלת הצליאק, יש לשמור על ההמנעות מגלוטן כל החיים.

מה רצוי לאכול לחולי צליאק?

מכיוון שלא אוכלים לחם, יתכן מחסור בויטמינים מסויימים ובמינרלים כמו ברזל, אבץ, סידן ועוד. אפשר לאכול בשר, דגים, גבינות, ביצים, חלב, פירות וירקות, תירס, אורז, תפוחי אדמה ובטטות, כל עוד לא עברו עיבוד.

חשוב לנסות לא לאכול בחוץ, כי לפעמים מוסיפים קמח.

מקורות גלויים של גלוטן בתפריט: מוצרי מאפה כמו לחם, לחמניות, פיתות, מצות ועוגות, פסטות, וופלים ביסקוויטים וכדומה. מקורות סמויים של גלוטן: גלוטן מצוי במזונות מעובדים, מאחר שקמח חיטה או עמילן חיטה משמשים כעזרים בייצור מזון למטרות שונות.

בנוסף, מזון ללא גלוטן עלול להזדהם בגלוטן בשלבי הייצור, האחסון או מאוחר יותר. עמותת צליאק בישראל הוציאה מדריך כיס למוצרי מזון ללא גלוטן וכן רשימת תוספי מזון ותרופות ללא גלוטן. רשימות אלו מבוססות על אישורים בכתב שנתקבלו מהיצרנים.

מזונות בעייתיים

יש להזהר מתבלינים שונים כמו זעתר שיכולים לכלול שיירים של לחם וגלוטן. חשוב לקנות מוצרי מזון כמו פיצוחים, גרעינים או פירות יבשים מחברות שעל אריזתן כתוב כי אינן משתמשות בגלוטן. גם בשר רצוי לבדוק, ולצרוך רק בשר לא מעובד ולא מתובל.

יש להמנע מאלכוהול שעשוי מדגנים כמו ויסקי או בירה. אפשר לשתות יין כשר. גם חומץ שעשוי מדגנים יכול להכיל גלוטן.

אפשר להכין מאכלים מטוגנים כגון שניצלים או חצילים עם אורז טחון, קמח תפו"א, קמח ללא גלוטן או רק בביצה.

אם יש מישהו אחד שחולה בצליאק, רצוי להפריד את המזון בבית עם כלים נפרדים, וכן לבשל או לטגן לחם ומוצרי גלוטן בנפרד. אפשר לקנות למשל שני טוסטרים שונים.

ייעוץ נטורופתי חינם

הצטרפו לקבוצת פליאו בפייסבוק וקבלו תשובות מנטורופתית ND מוסמכת אודות הדיאטה הבריאה והמובילה בעולם.